Ценители игристого вина точно знают, сколько составляет срок годности шампанского. Вид бутылок с этим напитком вызывает праздничное настроение. Многие предпочитают запасаться им заранее, подготавливаясь ко дню рождения, свадьбе или Новому году. Каждый вид алкоголя имеет свои правила хранения, благодаря которым не теряются его вкусовые качества.
Виды игристого напитка
Похвастаться дегустацией настоящего шампанского может не каждый. По закону называться шампанским может вино, выдержанное и разлитое по бутылкам на территории французской провинции Шампань.
Вино приобретает право именоваться шампанским не только из-за места производства. Французские виноделы строго следуют правилам создания игристого. В них входит длительный период времени от посадки до особой обработки лозы, определенная степень отжима ягод, соблюдение нужных сроков выдержки напитка на осадке.
Шампанское, которое мы обычно открываем в честь праздника, на самом деле игристое вино. В зависимости от содержания сахара, доступны к употреблению следующие виды шампанского:
Таблица 1. Виды игристого вина
| Вид игристого вина | Маркировка на этикетке | Содержание сахара | Примечание |
| Сладкое | Sweet, Doux | > 80 г/л | Вид десертного вина |
| Полусладкое | Semi-Sweet | 45-80 г/л | Имеет ощутимый сладкий привкус |
| Полусухое | Semi-Dry, Demi-sec | 33-50 г/л | Имеет слегка выраженный привкус сахара |
| Сухое | Dry | 17-35 г/л | |
| Экстра сухое | Extra-dry, Extra-sec | 12-20 г/л | Выпускается в маленьких объемах из-за низкого спроса |
| Брют | Brut | < 15 г/л | Сахар в напитке не превышает 1,5 % |
| Экстра брют | Brut nature, Extra-Brut | < 6 г/л | Без сахара. Многие гурманы считают, что добавление сахара портит вкус истинного шампанского. |
Помимо названия и состава, вина различаются цветом. На оттенок игристого напитка влияет виноградный сорт. Шампанское может быть белым, розовым и красным.
Интересный факт: Для производства самого светлого шампанского используется сорт белый шардоне. Пино менье и пино нуар дают более насыщенный оттенок.
Приближенным к настоящему шампанскому считается вино марочного типа. Для его производства используется один вид виноградных плодов из урожая одного года. Марочное шампанское выдерживают не менее трех лет.
В качестве подсказки потребителю, что урожаи ягод разных годов не смешивались, год выпуска указывается на этикетке. Без отметки вино не может считаться марочным. Условия хранения шампанского и сроки определяются тем, входят ли в состав урожаи разных лет.
Интересный факт: Приобрести истинное марочное вино можно в одном из частных погребов. Обычно доступ к ним открывается только по приглашениям либо во время оплаченной экскурсии.
Срок годности шампанского в бутылке
В зависимости от марки, бутылка шампанского может сохранить свой вкус и свойства от 1 года до 25 лет. Надпись «Срок годности не ограничен» — это маркетинг, поэтому не стоит надеяться на потрясающие вкусовые качества напитка, произведенного более 25 лет назад.
Некоторое марочное игристое вино допускается держать дома в погребе от 10 до 25 лет. Но при этом важно создать оптимальные условия хранения. Даже самый элитный и дорогой напиток потеряет свои свойства, если несколько недель не соблюдать правила.
Интересный факт: Некоторые винные дома могут предоставить за отдельную плату место в своем погребе. Так обеспечивается хранение купленной у них бутылки шампанского. Благодаря этой услуге можно на долгое время сохранить в неизменном виде вкусовые качества вина. Шампанское в таких условиях может храниться несколько лет.
Если для производства вина были использованы урожаи винограда разных лет, и напиток не подвергался долгой выдержке, его срок хранения составляет не больше трех лет. Популярное «Советское шампанское» лучше не прятать в бар до следующего года. Его период хранения – до года при условии, что бутылка еще не открывалась.
Основные составляющие, которые определяют срок хранения шампанского:
- категория вина;
- время выдержки при изготовлении;
- условия хранения.
Многие считают, что такой вид алкоголя, как шампанское, можно пить даже по истечению срока годности. Но специалисты утверждают, что количество углекислого газа, за счет которого образуются всеми любимые пузырьки, со временем возрастает. Открыв просроченную бутылку игристого вина, вы рискуете обнаружить в ней прокисший напиток, который будет горьким на вкус.
Большинство производителей указывают на этикетке, что игристое вино допускается хранить 12 месяцев, начиная с даты производства. На самом деле в закрытом виде шампанское можно держать дома около трех лет. За более длительный период пробка может ссохнуться, в результате чего произойдет окисление напитка.
Элитные марки, зарекомендовавшие себя как пример качества, могут храниться до 10 лет. Это такое шампанское, как «Кристалл» и «Дон Периньон», известные своей высокой стоимостью. Обычно такие алкогольные напитки хранятся правильно до момента продажи.
Срок хранения напитка в открытой бутылке
Срок годности шампанского в открытой бутылке очень короткий – не более двух суток. При этом остаток пузырьков можно сохранить, только если плотно закрыть горлышко бутылки самодельной пробкой (та пробка, которая идет к шампанскому, после открытия разбухает и не помещается назад).
Не допускается оставлять шампанское для хранения при комнатной температуре. Правильным решением будет поместить бутылку на полку в дверце холодильника. Марочное шампанское следует выпивать до последней капли. В открытом виде его хранение считается недопустимым.
Следует знать, что спустя несколько часов после открытия шампанское начинает терять свой вкус. Поэтому, даже оставив его на следующий день в плотно закрытой таре, вы вряд ли сможете насладиться теми вкусовыми оттенками, которые присутствовали изначально.
Правила хранения напитка
Создание благоприятных условий для хранения вина позволит ему максимально долго сохранить свой вкус. Какие параметры нужно соблюдать при хранении:
1. Температура в помещении. Игристое вино лучше всего сохраняет свои качества при температуре от +5 до + 15 градусов. Бутылки с шампанским не стоит держать в комнате, так как более высокая температура провоцирует углекислый газ разрушать пробку. Она начинает пропускать кислород и кардинально меняет вкус напитка. Температура ниже +5 градусов может привести к деформации пробки. Тогда при открывании шампанское может вспениться, а то и вовсе самопроизвольно открыться.
2. Освещение. Любое игристое вино любит находиться в темных помещениях. Этот алкогольный напиток не выносит ярких солнечных лучей. Всего 20 минут, проведенных под солнцем, может навсегда испортить шампанское, придав ему запах серы. Немного лояльнее к освещению красное вино. Его насыщенный цвет – это своеобразный барьер для ультрафиолета. Несмотря на это, игристое вино красного цвета не стоит хранить при солнечном свете.
3. Влажность воздуха. Этот параметр не должен превышать 75%. Соответствующая влажность воздуха необходима для сохранения структуры пробки. Такой показатель характерен для погреба или подвала, куда лучше всего поместить шампанское до того дня, как его поставят на стол.
4. Положение. Бутылку с шампанским нужно хранить в горизонтальном виде. Так пробка будет постоянно смачиваться и не рассохнется.
Игристое вино является прихотливым продуктом, который быстро портится при неправильном хранении. При выборе шампанского нужно обращать внимание на его срок годности и постараться обеспечить оптимальные условия, в которых оно будет пребывать, пока не начнется праздник.